Salade aux tomates rôties, orecchiette et courgette

🥘 Ingredients

Au préalable

• courgette
  1
• cœurs d'artichaut (en bocal, égouttés)
  150 g
• olives noires
  50 g
• tomates cerises
  12

Tomates rôties

• gousse d'ail (écrasée)
  1
• huile d'olive
  15 ml

Tagliatelles de courgette miellées

• basilic séché
  1 g
• flocons de piment
  1 g
• huile d'olive
  15 ml
• miel
  7 g
• origan séché
  1 g
• sel

Orecchiette

• orecchiette
  150 g

Sauce pesto onctueuse

• basilic frais (feuilles, environ 1 bouquet)
  30 g
• gousse d'ail (écrasée)
  1
• huile d'olive
  60 ml
• parmesan (en morceaux)
  30 g
• pignons de pin
  20 g
• sel
• yaourt grec
  30 g

Montage

• cœurs d'artichaut
• olives noires
• orecchiette
• parmesan
  30 g
• roquette
  60 g

🍳 Cookware

• four
• plat
• poêle
• casserole
• mixeur
• saladier

Au préalable

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C.
2. 2

   Coupez les tomates cerises en deux.

   tomates cerises: 12
3. 3

   Épluchez la courgette et taillez-la en tagliatelles à l'économe (longues lamelles fines).

   courgette: 1
4. 4

   Coupez les cœurs d'artichaut en quatre.

   cœurs d'artichaut: 150 g (en bocal, égouttés)
5. 5

   Dénoyautez les olives noires et coupez-les en deux.

   olives noires: 50 g

Tomates rôties

1. 1

   Placez les tomates dans un plat à four avec huile d'olive ( ~ 1 c.à.s) et gousse d'ail . Enfournez ⏱️ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et légèrement caramélisées.

   huile d'olive: 15 ml, gousse d'ail: 1 (écrasée)
2. 2

   Sortez du four et réservez.

Tagliatelles de courgette miellées

1. 1

   Dans une poêle , faites chauffer huile d'olive ( ~ 1 c.à.s) puis ajoutez les tagliatelles de courgette.

   huile d'olive: 15 ml
2. 2

   Ajoutez miel ( ~ 1 c.à.c), flocons de piment ( ~ 1 c.à.c), basilic séché ( ~ 1 c.à.c), origan séché ( ~ 1 c.à.c) et une pincée de sel .

   miel: 7 g, flocons de piment: 1 g, basilic séché: 1 g, origan séché: 1 g, sel
3. 3

   Faites revenir jusqu'à ce que les tagliatelles soient fondantes, puis retirez du feu et réservez.

Orecchiette

1. 1

   Faites cuire les orecchiette dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet.

   orecchiette: 150 g
2. 2

   Égouttez et rincez à l'eau froide pour stopper la cuisson.

Sauce pesto onctueuse

1. 1

   Dans un mixeur , mixez parmesan , pignons de pin , basilic frais , gousse d'ail , huile d'olive et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte homogène.

   parmesan: 30 g (en morceaux), pignons de pin: 20 g, basilic frais: 30 g (feuilles, environ 1 bouquet), gousse d'ail: 1 (écrasée), huile d'olive: 60 ml, sel
2. 2

   Transférez le pesto dans un bol et mélangez avec yaourt grec ( ~ 1 à 2 c.à.s) pour obtenir une sauce onctueuse.

   yaourt grec: 30 g

Montage

1. 1

   Dans un grand saladier , mélangez les orecchiette , les cœurs d'artichaut , les tagliatelles de courgette, les tomates rôties, les olives noires et la roquette .

   orecchiette, cœurs d'artichaut, olives noires, roquette: 60 g
2. 2

   Ajoutez des copeaux de parmesan (à l'économe).

   parmesan: 30 g
3. 3

   Nappez de sauce au pesto et servez aussitôt.
4. 📝

   Goûter et ajuster la sauce : si elle est trop épaisse, détendre avec un peu d'eau de cuisson des pâtes ou un filet d'huile d'olive.

5. 📝

   Conservation : la salade se garde 24 h au frais, sauce à part de préférence pour que la roquette ne tombe pas.